Authentische Vietnamesische Pho Suppe
Pho ist eine traditionelle vietnamesische Nudelsuppe, die für ihre klare Brühe, zarten Reisnudeln und aromatischen Gewürze bekannt ist. Hier ist ein einfaches Rezept, mit dem Sie zu Hause eine köstliche Pho Suppe zubereiten können:
Zutaten:
- 500 g Rinderfilet oder Rinderbrust, in dünnen Scheiben geschnitten
- 200 g Reisnudeln (Pho-Nudeln)
- 2 Zwiebeln, halbiert
- 1 Ingwerknolle (ca. 5 cm), halbiert
- 2 Sternanis
- 4 Nelken
- 2 Zimtstangen
- 2 Kardamomkapseln
- 1 EL Koriandersamen
- 4 Tassen Rinderbrühe
- 2 EL Fischsauce
- 1 EL Zucker
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter wie Koriander, Thai-Basilikum und Minze zum Servieren
- Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten
- Sojasprossen
- Limettenschnitze
- Sriracha-Sauce und Hoisin-Sauce zum Servieren (optional)
Zubereitung:
- Die Zwiebeln und den Ingwer halbieren und auf einem Backblech unter dem Grill im Ofen rösten, bis sie leicht verkohlt sind (ca. 10-15 Minuten). Dies verleiht der Brühe einen reichen Geschmack und eine goldene Farbe.
- In einer Pfanne ohne Öl die Sternanis, Nelken, Zimtstangen und Kardamomkapseln leicht rösten, bis sie duften. Die Koriandersamen hinzufügen und weiter rösten, bis sie ebenfalls duften (ca. 1-2 Minuten). Vorsicht, dass die Gewürze nicht verbrennen.
- Die gerösteten Gewürze zusammen mit den gerösteten Zwiebeln und dem Ingwer in einen großen Topf geben. Die Rinderbrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Brühe etwa 30-45 Minuten lang köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
- Die Brühe durch ein feines Sieb abseihen und zurück in den Topf geben. Die Fischsauce und den Zucker hinzufügen und gut umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- In der Zwischenzeit die Reisnudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung kochen, abgießen und beiseite stellen.
- Die Rindfleischscheiben in die heiße Brühe geben und etwa 1-2 Minuten lang kochen lassen, bis sie gar sind und sich leicht rosa färben.
- Die gekochten Reisnudeln in Schüsseln verteilen und das gekochte Rindfleisch darüber legen.
- Die heiße Brühe über die Nudeln und das Fleisch gießen.
- Die Schüsseln mit frischen Kräutern wie Koriander, Thai-Basilikum und Minze, Frühlingszwiebeln und Sojasprossen garnieren.
- Mit Limettenschnitzen, Sriracha-Sauce und Hoisin-Sauce nach Belieben servieren.
Genießen Sie diese köstliche vietnamesische Pho Suppe, die Sie mit ihren aromatischen Gewürzen und klaren Aromen in die Straßen von Hanoi transportiert! Guten Appetit!